Miele di Rosmarino

In Sardegna il rosmarino (Salvia rosmarinus) fiorisce già a febbraio, quando il resto d'Italia è ancora avvolto nel freddo. È il primo fiore dell'anno nuovo, l'annuncio della primavera che viene, il segnale per cui le nostre api escono dal cluster invernale per ricominciare a lavorare. Sulle coste del Sulcis e della Gallura, distese di rosmarino selvatico trasformano le scogliere in tappeti bianchi e azzurrini.

Il miele di rosmarino è uno dei più bianchi e cristallini che esistano — quasi alabastrino dopo la cristallizzazione. Aroma delicato ma inconfondibile, note erbacee pulite. La delicatezza del primo giorno di primavera sarda.