Sulla-Honig

Die Sulla (Hedysarum coronarium) bedeckt jeden Frühling die sardische Landschaft mit Rot. Sie ist die Symbolpflanze der traditionellen sardischen Landwirtschaft, seit Jahrhunderten als Futterpflanze und Nektarquelle für Bienen angebaut. Ihr Honig gehört zu den geschätztesten der Insel: Er kristallisiert sehr fein, fast wie eine Creme, mit einer sauberen Süße und einer delikaten Blumennote, die an Vanille und frisch gemähtes Heu erinnert.

Geerntet zwischen April und Juni, wenn sich die Hügel des Campidano und des Logudoro lila färben — der Honig der sardischen Frühlingsüppigkeit. Nichts Vergleichbares existiert anderswo auf der Welt.